簡家南:“……”
簡家北說完就覺得自己的觀點真是無比正確,做菜的,還能有什麼不好,不就是不合胃口嗎?但是沒關系,等明天他見到了張老一定要拍著他的肩膀好好表揚一番,不合其他人的胃口,可是我很喜歡嘛,和我一個人的胃口不就行了!
聽了兒子的回答,簡陽平無話可說,末了動作僵硬地給愛人和女兒都夾了一筷子的菜,“吃菜,來來來,都吃菜。”
簡家南忍不住了,塞了滿嘴的菜在口中,還不停地提點哥哥,“哥,你要這樣想,張叔他對食物有要求,很長的時間才能做完一道菜,雖然很好吃食客也很滿意,但是你不要忘了我們的飯館的第一目的是什麼?”
“啊,我們開飯館還有什麼目的嗎?”簡家北的腦子都在美食氤氲的香氣中攪成了一團漿糊,一時間連問題都想不明白了。
簡家南扶額:“我們的目的是賺錢。”
簡家北:“哦哦哦,對,沒錯是這樣,賺錢嘛,我知道。”
簡家南:“我們是販賣食物的商人,不是藝術品收藏家。既然是要賺錢,那麼第一目的就是要在最短的時間內,生產出最多的商品,供客人購買。”
“可是這就跟張叔的想法背道而馳了呀!”簡家北並不是腦子蠢笨的那種人,他隻是一時半會的腦子沒有轉過彎來。
簡家南眼看哥哥終於找回了自己的腦子,松了一口氣,說:“是這樣沒錯,張叔是個手藝人,他想要在廚藝上面精益求精,這件事肯定沒錯,但這樣一來,他就不能完成我們小館子的最大目標了!”
“你想一想,別人一小時可以做出十道菜,但是張叔一小時隻能做出一道,首先時間成本就增加了不少!”
簡家南振振有詞,有理有據,讓哥哥一下子就把腦子捋順了不少,“我明白了!”
可是明白歸明白,又有一絲愁緒湧上小小少年的心頭,“但是……這樣的話,那張叔是不是就不能留下來了呀?”
不乖簡家北會有這種想法,因為他在耳濡目染之下,也深深地明白了,自己是開飯店的,不是做慈善的道理,如果張叔跟他們飯館的性格不搭邊的話,是不會留在最後的。
其實這麼些天下來,簡家北對張叔還是挺有好感的,當然了,這肯定是因為張叔爽朗大方的個性,反正簡家北是不會承認,跟他做的一手好菜有關系的!
蘇琴軒和簡陽平對視一眼,突然就有了主意,母親上半身稍微往前面傾了傾,朝著女兒問道:“南南的意見呢?”
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“啊,我的意見?”簡家南趁著哥哥思考的間隙快狠準地從盤子裡夾走了大部分的肉,此刻聽到媽媽問話不是很清楚地抬起頭,“我的什麼意見?”
蘇琴軒很有耐心,“你對張叔的意見,他是離開還是留下來好呢?”
簡家南抬起頭想了短短幾秒,然後便毫不猶豫地回答:“留下!”
簡家北想要勸說的話還在舌尖,就聽見妹妹這樣想,馬上高興起來,“是吧是吧,我也覺得他應該留下!”
兩位大人依舊沒有搭理簡家北,繼續問女兒:“為什麼這樣說?”
簡家北振振有詞:“我知道爸媽你們都在顧慮些什麼,不就是在擔心張叔他的效率太低,做出來的菜沒辦法在最短的時間內賣出最多的錢嘛!”
“但是呢,張叔的價值並不僅僅存在於他那些菜上面,我觀察過了,我們小飯館現在有四個廚子,一個主廚和三個學徒幫工。張叔對那三個比較年輕的廚師有著非同一般的威嚴和管控力。”
這也難怪,畢竟年紀和資歷擺在那裡,無論是從做菜的經驗還是技巧來說,張叔都是最好的,憑手藝說話,他也就能在眾人信服。
“而且,張叔他還有一手做菜的好技術,這可是旁人求都求不來的呢,哪裡能趕人家走呢?”
蘇琴軒放下了筷子:“那要照你這樣說,出於這些原因,即使賠錢也要把人留下來了?”
簡家南狡黠一笑:“誰說我們就一定會賠錢了?”
“我有一個好主意!”
次日清晨,南北小飯館門口。
熟悉的食客走到門口的時候,便發現了跟以往有些許不同。
倒也不是裝修設施之類發生了大變化,而是門口多出了個立牌,上面紅底白字地寫著一段話,結尾還跟著許多的感嘆號,一看就令人好奇心頓起,想要一探究竟。
小桃姐站在店門口,今天除了招待客人之外,她還有一個特殊的任務,那就是為好奇的顧客講解今日的新菜式,還有新玩法,想到今天早上老板蘇琴軒對自己說的話,她深深地吸了口氣,難得的有些興奮,她總有一種預感,這個新玩法,會帶來很多驚喜。
新招牌很快就吸引了客人的注意,小桃姐察言觀色,適時主動上前闲聊起來。
“您感興趣是嗎?可以來看看我們新推出來的菜,叫做八寶葫蘆鴨。”
“好不好吃?那肯定是極其好吃的,御廚後人的手藝能不好嗎?悄悄告訴您,我們請來的師傅可是張德政老人家,他的名聲,放在整個廣東省都是無人不知無人不曉的!”
“您先回去考慮考慮?好好好,是應該想一想,但是這道菜每天限量20份,畢竟師傅年紀大了,精力不比以前,每天能做出來的飯菜比較少,20道已經是極限了。”
“哎哎哎小李,過來一下,你看看今天的這道菜已經預訂多少份了?哦,9份了?那可是太快了,中午飯點還沒到就已經有一半的數量預訂出去了,您啊,可要抓緊時間咯!”小桃姐轉過頭,笑意盈盈地看著猶豫的客人。
那客人一聽什麼限量,預訂,差不多沒了這幾個字,頓時就著急起來,一咬牙:“行行行,拿給我也
來一道,我也是你們的老客人了,知道有多好吃,可不要辜負我對你們的信任啊!”
那客人原本一聽價錢,足足要2元,還是挺猶豫的,畢竟雖然他身為工人,已經算是這個時代裡頭生活得挺好的人了,但是一下子拿出這麼多錢就為了一道菜——還不是整場宴席,還是說不過去的。
但現在,也不知道是中了什麼邪,一聽到限量這兩個字,再加上御廚什麼什麼的,他兩眼一直心智全失,就答應了下來。
小桃姐深藏功與名,給在旁邊當觀眾的簡家南投去一個感激的目光,簡家南接受到深藏功與名地笑了笑。
小桃姐的這番說辭自然也是她的主意,在簡家南看來,酒香不怕巷子深不太行,現在的策略,就是要吹,還要大吹特吹,不怕吹破牛皮,就怕你不吹牛!
剛剛小桃姐說的那些什麼御廚後人,無人不知無人不曉的鬼話,要是被在店裡忙忙碌碌的張叔聽到了,怕是老人家會立刻就被羞紅了臉吧!
簡家南歪著身子坐在店門口,看著小桃姐忙忙碌碌,不過午飯飯點剛過幾分鍾的功夫,今天的限量20道菜就已經全部售完了。
簡家南滿意地點點頭,慢慢走到招牌那裡,慢悠悠地用黑色水性筆畫了個打叉,旁邊寫上“今日已售空!”這五個字樣。
不少圍在一旁,原本對這道菜還非常有興趣的客人看了,頓時哀嚎起來,七嘴八舌地問道:“小老板!小老板!這真的沒有了嗎?我們隻是來得遲了些罷了,怎麼就賣完了呀!”
簡家南一好脾氣地一個個解釋道:“沒了沒了,今天的是真的沒了,不過第二天還會補的,大家先進去點其他的菜嘛,等第二天早點來,肯定能吃上!”
好一會,這群人才在簡家南的勸說下漸漸離開。
被圍在人群中的她這才松了一口氣可以透風。
她看著吵吵嚷嚷的人群,還有寫著已售空的立式招牌,心裡很是得意。
這個限量版的招牌菜的主意,自然便是簡家南昨天晚上提出來的。
已知,張叔老人家對自己的手藝非常得意,在做菜追求上精益求精,為人固執,不太可能因為錢財而改變一直堅守的做法,求解,那麼在不能開除對方的前提下,要怎麼辦才好呢?
簡家南交出了一份滿分答卷,那就是順勢而為,既然老人家對食物很有追求,那不正好是一份金字招牌嗎?
以張叔的能力,一心撲在他新研發成功的古菜上面,一天的時間也就能做出20道,既然無法量產,那就正好搞成限量,既有了噱頭,正好他剩下的時間可以休息,又可以順便指導剩下的幾個年輕廚師,將張叔的時間安排得明明白白!
完美!
簡家南這一站,就站到了晚上,同樣對今天發生的事情很有感觸的還有張德政,不停的有人出來誇贊他,他今天收獲的贊美,簡直要比前半輩子加起來的還要多!
張德政知道,這都是南北小飯館的功勞,最重要的是蘇琴軒和簡陽平兩位老板的主意,於是看到站在門口的簡家南的時候,便愛屋及烏地上前聊天。
張德政:“小南啊,今天多虧了你們家的新主意,喜歡新菜的人很多啊,哈哈哈。”
簡家南:“哪裡哪裡,那也是張叔你做的好,大家才過來吃才喜歡。”
張德政聽了好話,自然又是千恩萬謝,突然他想到一點:“我有一點擔心的,那就是如果大家天天都吃,即便第一口很好吃,但如果有一天,吃厭了怎麼辦啊?”
張德政一臉緊張,對他這種自詡有追求的大廚來說,這才是最令人不能接受的。
簡家南提議:“那可以換著來呀,張叔你不是滿心在搗鼓其他的復原菜嗎?什麼時候成功了一道就換上去唄,這樣大家也不會吃厭了。”
張德政一聽,果然很有道理,連連點頭,一老一小,就在這樣和諧融洽的氛圍內結束了交談。
旁觀了全程的蘇琴軒:“……”